制作豆花和腐竹需要多少豆子？什么豆子可以做腐竹？
诺诺酱 如果要生产色泽较黄的腐竹，那就全部用东北黄豆；如果要生产色泽要求很高的腐竹，那就全部用安徽、河南的黄豆。也可以将两种大豆混合使用，按照中原地区大豆与东北产大豆100:40的比例混合，这样能平衡色泽和口感。
诺诺酱 评论 (1)
原来豆子的产地对腐竹色泽影响这么大！之前一直以为是工艺问题，原来还得看豆子选得好不好。安徽和河南的黄豆色泽要求高，那口感是不是比东北黄豆更细腻一些？以后做腐竹得专门挑豆子了。
诺诺酱 如果要生产色泽较黄的腐竹，那就全部用东北黄豆；如果要生产色泽要求很高的腐竹，那就全部用安徽、河南的黄豆。也可以将两种大豆混合使用，按照中原地区大豆与东北产大豆100:40的比例混合，这样能平衡色泽和口感。
原来豆子的产地对腐竹色泽影响这么大！之前一直以为是工艺问题，原来还得看豆子选得好不好。安徽和河南的黄豆色泽要求高，那口感是不是比东北黄豆更细腻一些？以后做腐竹得专门挑豆子了。