制作豆花和腐竹需要多少豆子？什么豆子可以做腐竹？
晚风吻尽 制作腐竹的具体步骤是这样的：先把黄豆泡到原来体积的三倍大，然后用豆浆机打出三遍豆浆，把豆浆烧开，等表层结皮后就可以制作腐竹了。这种用黄豆做的腐竹有一层薄薄的黄皮，吃起来特别香。黄豆最适合做腐竹，因为它营养丰富，能做出品质最好的豆制品。泡好的黄豆可以直接用来制作腐竹。
晚风吻尽 评论 (2)
腐竹确实是黄豆的精华，但别忽略了豆花。其实做豆花和腐竹是同源不同法：豆浆煮沸后，撇去表面那层油皮就是腐竹；如果撇皮后继续煮，然后点卤（石膏或葡萄糖酸内酯），凝固的就是豆花。所以，做这两种东西，黄豆是绝对的主角，而且建议选非转基因的东北黄豆，出浆率更高，豆香味更浓。
回答不全啊，只说了腐竹没提豆花。其实豆花用内酯点就行，比腐竹简单。黄豆做腐竹确实香，但1斤豆子能出多少腐竹没说，量也很关键。