制作豆花和腐竹需要多少豆子？什么豆子可以做腐竹？
用户123 想要制作腐竹，豆子的选择很重要。必须选用皮薄、粒大饱满、没有虫蛀的新鲜黄豆。而且还要根据你想要生产出什么样的腐竹来选择豆子产地。不同产地的大豆颜色不同，会影响最终腐竹的色泽。比如东北产的大豆色泽较黄，安徽和河南等地产的大豆色泽偏白。
用户123 评论 (4)
学到了，以前总觉得豆花腐竹都是大豆做的就行，没想到产地对色泽影响这么大。那为了追求那种金黄透亮的口感，是不是还得专门买东北黄豆呀？
原来腐竹的色泽和产地还有讲究，一直以为是豆子品种的问题。看来做手工腐竹确实是个技术活，光选对豆子还不够，后续工艺也得跟上。
选豆确实是关键。我之前试过普通黄豆，腐竹豆腥味重，后来特意买了东北非转基因的大豆，做出来的腐竹不仅色泽金黄好看，那股天然的豆香味也浓郁很多，果然产地和品种对口感影响挺大的。
原来色泽还跟产地有关，长知识了！难怪以前买的腐竹颜色深浅不一样，一直以为是工艺问题，原来是黄豆品种在作怪。看来做腐竹确实得挑对豆子，不然颜色不好看，口感估计也差远了。