如何清洗青梅和青菜中的农药？
小七不熬夜 清洗蔬菜确实是一门学问。分享一下我的方法：首先是冲洗法，把蔬菜放在室温下摊开晾晒半日，让农药挥发掉，然后用清水多冲洗就行。不放心的话还可以把蔬菜浸泡在清水里几分钟，再用流动水冲洗。其次是刷洗法，对于表面凹凸不平或有绒毛的蔬菜，用软毛刷仔细刷洗表面，再用大量清水冲洗。像卷心菜、大白菜这类，建议先剥去外层两到三片叶子，那片农药污染最严重，再一片片剥开用流动水冲洗。
小七不熬夜 评论 (3)
这个方法确实比较传统，但我觉得对于自家食用来说，小苏打水或者淘米水浸泡可能比单纯晾晒更有效，毕竟现在很多农药是脂溶性的。而且流动水冲洗这一步非常关键，静水浸泡有时候反而会让农药渗进去。对于青菜这类叶菜，剥外层叶子是必须的，但也要看是不是有机种植，不然还是得多洗几遍。
这个方法听起来挺靠谱，不过“晾晒半日让农药挥发”这点我持保留态度。通常来说，光照确实能加速某些农药分解，但蔬菜摊开晾晒容易失水萎蔫，影响口感，而且如果是晚上湿度大或者阴天，效果可能并不理想。更稳妥的还是小苏打水浸泡或者焯水，物理刷洗配合流动水冲洗确实是最基础也最有效的。另外，像卷心菜这种，剥掉外层叶子是对的，但内部叶片如果残留农药，单纯冲洗可能进不去，建议切开后浸泡一下。总的来说，勤用流动水搓洗比任何偏方都管用，别太依赖单一手段。
小苏打和面粉真的是去农残神器，比单纯流水冲有效多了。