如何正确清洗蔬菜去除农药？哪些蔬菜农残较高及其原因是什么？
素笺淡墨痕 开水烫的方法主要适用于氨基酸脂类农药，这种农药不容易和盐、碱起反应，但会随着温度升高而降低药性。把蔬菜放在沸水中烫2分钟左右捞出即可，这也是烹饪中常用的飞水方法，能有效去除这类农药残留。
素笺淡墨痕 评论 (3)
这个方法挺实用，以前只知道用盐水泡，原来开水烫对特定农药更有效。不过要注意时间别太久，不然营养流失了。
这个知识点挺冷门的，以前只知道盐水泡或者小苏打洗，原来开水烫对特定农药有效。不过要注意不是所有蔬菜都适合，像绿叶菜烫久了营养和口感都没了，还是得看具体种类。
只针对氨基甲酸酯类有效，对其他常见有机磷农药其实作用有限。最好还是流水冲洗多搓洗几遍，或者用小苏打水泡一下更全面。