如何正确清洗蔬菜去除农药？哪些蔬菜农残较高及其原因是什么？
江上月色 去除蔬菜农药残留的方法有几种：有的农药不耐高温，遇高温会挥发分解，如花菜、豇豆、扁豆等可以用高温处理。有的蔬菜去皮后能去除大部分农药残留，如黄瓜、苦瓜、西红柿、萝卜等。有的在淡盐水中浸泡3到5分钟后用清水洗净，如空心菜。大部分蔬菜可以用1%的小苏打水浸泡15分钟后放心食用。
江上月色 评论 (5)
小苏打大法确实管用，不过对于叶菜类，光靠泡可能不够，建议还是先摘除老叶，流水多冲洗几遍更安心。
其实淡盐水泡的效果有限，关键还是流水冲洗加搓洗，物理去除最靠谱。
小苏打浸泡法确实比较靠谱，毕竟很多农药是酸性的，碱性环境能加速分解。不过像花菜这种结构复杂的，光靠烫可能不够，建议掰开焯水更彻底。另外提醒一下，去皮虽然能去农残，但也流失了大部分膳食纤维和营养，像黄瓜皮其实很有营养，如果担心农残，用流动水多搓洗几遍可能比削皮更划算。
小苏打水这个方法确实实用，但1%的比例不太好把握啊，普通家庭哪有量杯
小苏打浸泡确实是个好办法，碱性环境有助于分解有机磷农药。不过要注意浓度别太高，不然蔬菜口感会变差。另外，流水冲洗其实比单纯浸泡更管用，能冲掉表面附着的农药和杂质。