想做蔬菜生意该如何入手？如何挑选最好的蔬菜调味品？
春日游园会 西红柿是我认为最好的蔬菜调味品，酸甜味俱佳，大人小孩都不会拒绝。番茄沙司卖得好就是这个原因，可以用番茄熬汁做糖醋里脊、糖醋带鱼，熬汤做火锅锅底也很棒。我从小喜欢生吃西红柿，小时候老家露天种植自然成熟的西红柿味道纯天然，真的很好吃。
春日游园会 评论 (3)
西红柿确实万能，但说它是“最好”的蔬菜调味品可能有点绝对了。对于北方人来说，大白菜或者葱姜蒜才是灵魂；南方人可能觉得高汤底料更香。而且现在市面上很多番茄酱添加剂太多，还是自己熬的靠谱，但确实像楼主说的，自然熟透的那种口感是工业化生产很难替代的，小时候院子里摘的那种才是真材实料。
这个观点挺独特的，居然把西红柿归为“调味品”一类。不过仔细想想确实有道理，番茄炒蛋、糖醋里脊离了它确实没那味儿。现在大棚催熟的西红柿虽然长得好看，但真的没什么番茄味，还是怀念小时候那种自然熟透的酸甜口感。
番茄当调味品确实万能，但说它是“最好”的蔬菜调味品可能有点绝对了。毕竟不同菜系对鲜味和香料的依赖不同，比如川菜离不开花椒辣椒，粤菜讲究葱姜蒜提鲜。不过你提到的自然熟透的露天番茄，那种浓郁的酸甜味确实是温室大棚里催熟的西红柿比不了的，那种“小时候的味道”现在确实很难买到了。