做10斤面需要放多少安琪酵母？

还有观点认为酵母与面粉的比例应为1:100，也就是1%的比例。按照这个标准，1斤面粉需要5克酵母，那么10斤面粉就需要50克酵母。发酵时记得注意水温，酵母怕40度以上的高温。