另一种常见的说法是1斤面需要3克酵母，那么10斤面就是30克酵母。为了加快发酵速度，建议在加入酵母的同时放入适量的白糖，并将面团置于温暖处，大约1小时即可发好。
做10斤面需要放多少安琪酵母？
在使用酵母时还要注意，酵母拆开后若放置时间过长容易失效，务必注意保存。同时酵母量不宜过多，否则酵母味太重会影响面食的口感。发面时的饧面和揉搓步骤能帮助酵母更均匀地分散在面粉中。
如果你手头只有15克包装的安琪酵母，可以参考这个经验：一包酵母通常可以发4到5千克的面，也就是大约8到10斤的面。这样算下来，10斤面大概就需要用到一包多一点或者一包半的酵母量。
按照标准的发酵比例，1000克面粉通常使用5克安琪酵母。因为10斤面粉等于5000克，所以计算下来需要25克酵母。这样配比发出来的面口感香甜松软，非常适合日常制作面食。
还有观点认为酵母与面粉的比例应为1:100，也就是1%的比例。按照这个标准，1斤面粉需要5克酵母，那么10斤面粉就需要50克酵母。发酵时记得注意水温，酵母怕40度以上的高温。