做麻花十斤面需要放多少水？

还有一种比较现代的大批量做法，十斤面（其实这里是90斤面配方折算）如果参考小规模制作，30度温水30斤对应90斤面，那十斤面大约需要3.3斤水。当然小家庭制作直接按500克面粉配300克水来折算即可，十斤就是3斤水左右。

按照传统的‘一矾二碱三盐’口诀，十斤面粉通常需要放一两白矾。具体的水量在冬季建议使用45度的温水，总量约为325克，这样能保证面团醒发的状态最佳。

如果是春夏季节做麻花，十斤面粉对应的水量通常保持在300克左右，使用的是30度的温水。同时要注意白矾放一两，食用碱放二两，盐放三两，这个比例是经典配方。