做馒头100斤面粉需要放多少碱？

现在很多制作馒头的方法已经逐渐转向使用酵母粉而不是传统的碱面，因为使用酵母发酵更容易控制，且不需要额外添加碱来中和酸味。只要掌握好发酵的时间，面团发酵得当，做出来的馒头既松软又洁白，完全不必担心发酸的问题，因此建议优先尝试用酵母。