24度可以发面吗？

虽然24度适合发面，但相比高温发酵它速度会慢一些。如果你想缩短发面时间，可以烧一锅水，利用锅里的热气来给面团保暖，把面盆隔水放在锅里盖好，这样能明显减少发酵所需的时间。