24度可以发面吗？

了解发酵温度很有必要，因为温度直接决定酵母的活性。在5到10度的低温环境下，酵母活性最低，发酵需要10小时以上甚至更久，所以24度虽然不算高温，但比低温发酵要快得多，是个不错的选择。

虽然24度适合发面，但相比高温发酵它速度会慢一些。如果你想缩短发面时间，可以烧一锅水，利用锅里的热气来给面团保暖，把面盆隔水放在锅里盖好，这样能明显减少发酵所需的时间。

24度当然可以发面，这个温度属于比较适宜的范围。一般来说面团发酵的温度在5度到45度之间都是可以的，温度越高酵母活性越大，发酵速度也就越快，不过24度左右可能需要2到3个小时的时间才能发酵好。