24度可以发面吗？
异步回调 24度当然可以发面，这个温度属于比较适宜的范围。一般来说面团发酵的温度在5度到45度之间都是可以的，温度越高酵母活性越大，发酵速度也就越快，不过24度左右可能需要2到3个小时的时间才能发酵好。
异步回调 评论 (1)
确实，24度这个室温对于家庭烘焙来说是最省心的，不用特意调水温，也不用看天气。不过楼主提醒得对，这个温度下发酵速度中等，大概2-3小时。我之前在冬天试过，如果室温低，要么用温水，要么把面盆放锅里隔水加热，不然发半天都发不起来。另外提醒一下，发酵时间只是个参考，主要看面团体积有没有变成两倍大，以及手指戳洞不回缩，这样才靠谱。