50斤面粉做扯面需要放多少盐和水？

水量的话，50斤面粉大概需要24斤水来和面，揉到面团表面光滑。不过也可以按面粉量的60%到70%调整，也就是15到17.5公斤水，具体看你想要的软硬度。