用安琪酵母发面需要放碱吗？
指尖流淌的音符 其实发面的时候，如果想让面团醒发得更快一些，可以加入少许白糖，糖能促进酵母的活性，帮助面团更好地发酵，这是比较实用的技巧。
指尖流淌的音符 评论 (1)
确实，加糖能促活酵母，尤其冬天温度低的时候挺管用。不过要注意别加太多，不然甜度会影响风味，而且糖只是辅助，不能替代酵母本身。
指尖流淌的音符 其实发面的时候，如果想让面团醒发得更快一些，可以加入少许白糖，糖能促进酵母的活性，帮助面团更好地发酵，这是比较实用的技巧。
确实，加糖能促活酵母，尤其冬天温度低的时候挺管用。不过要注意别加太多，不然甜度会影响风味，而且糖只是辅助，不能替代酵母本身。