包水饺和面时放鸡蛋好还是放盐好？

听我南方阿姨的经验，和面千万别用鸡蛋，盐才是关键。鸡蛋会让面团发黏，煮的时候容易浑汤，而且蛋腥味会影响整体风味。她做了一辈子饭，坚持只用盐和水，饺子皮光滑劲道，煮完汤都是清亮的，这个方法特别靠谱。