包子皮怎么发面才能既有劲道又松软？

肉馅抱团上劲也是关键。在活馅儿的时候，要一边加料，一边朝着同一个方向不停地搅打，直到肉馅真正上劲，这样馅儿才能紧致不出水，避免把包子皮泡软。