包子为什么会塌皮？

馅料处理不当也会导致塌皮，包子馅要包得饱满扎实，尤其是用青菜做馅时，一定要提前焯水处理，这样能避免蔬菜受热出水后体积缩小，从而防止包子表皮塌陷变形。