包子为什么会塌皮？

蒸好后立刻揭锅是常见错误，关火后必须等待三到五分钟再掀盖，让包子在锅内逐渐降温。这个温差缓冲的过程能有效防止蒸汽骤冷导致的表皮塌陷问题。