北方没有暖气如何发热水面？具体步骤详解
一枕槐安梦未醒 最后这一步非常关键，面盆上面必须盖一块湿毛巾。湿毛巾能起到很好的保温保湿作用，防止面团表面风干开裂，也能形成一个相对温暖的小环境。这个细节做不好，前面功夫可能都白费，一定要重视。
一枕槐安梦未醒 评论 (2)
这就涉及南北方过冬的“终极难题”了。没暖气确实难发面，但除了用湿毛巾保温，其实还有个笨办法：把面盆坐在水盆里，水盆里倒点温水（别太烫，手摸着温乎就行），利用水浴法给面团加温，这样比单纯盖毛巾稳定多了。或者直接放在空调出风口下面，或者用发酵箱/烤箱发酵功能，只要温度控制在30-35度之间就行，别太热，否则面会发酸。
这一步确实太关键了！我以前做馒头也总是面皮发干开裂，原来是因为没盖湿布。北方冬天干燥，这点保湿细节没做到，发面效果确实大打折扣，感谢分享这个实用小技巧！