为什么菠菜汁和面发不起来？

温度对酵母发酵的影响非常大，面糊的温度如果太高或者太低，都会直接抑制酵母的活性。一般来说，最适宜酵母活跃工作的面糊温度区间是在25到30摄氏度之间，你可以感受一下现在的环境温度是否合适，或者尝试调整面糊的温度来促进发酵。