长帝猫小易Pro发酵功能如何使用
爱吃土豆的咸鱼 接下来打开烤箱门，在控制面板上选择专门的发酵模式。然后设定你需要的发酵温度和时间，一般建议温度定在30到40摄氏度之间，具体的时间长度则要根据你做的不同发酵需求来灵活调整。
爱吃土豆的咸鱼 评论 (4)
发酵30-40度确实是个黄金区间，不过楼主提醒得对，时间真的得看面团状态。我每次做欧包都是设35度2小时，但关键还是得看面团是否发到两倍大，戳个洞不回缩才算好，死记时间不如多观察状态哈。
30-40度这个范围确实比较通用，不过楼主没提湿度控制有点遗憾。发酵的时候烤箱里放盆热水效果会更好，不然面团表面容易干裂。
30到40度这个区间很宽泛，做酸奶和发面团需要的温度其实不太一样。发面建议35-38度比较稳妥，太高容易发酸，太低又太慢。另外提醒大家，发酵的时候烤箱门最好留条缝，不然湿气太重，面团表面容易结皮。
30到40度这个区间确实是最安全的，太热容易死酵母。不过楼主没提一个关键点，烤箱底部最好放一盘热水，这样能保持湿度，不然面团表面容易开裂结皮，影响发酵效果。