吃烫面有哪些好处和坏处？

在制作过程中，使用70摄氏度以上的热水和面是一个关键点。这种温度下的面团不仅柔软且劲道较小，颜色也会显得略微暗淡，但最妙的是它会带有一股自然的甜味，特别适合用来蒸、煎或炸制食品。