吃烫面有哪些好处和坏处？

如果使用100摄氏度的沸水直接和面，面团的粘性会显著增加，成品色泽偏暗，但口感会变得非常细腻、甜糯。这种特性使得沸水烫面成为炸制或烤制食品的理想选择，能带来独特的风味体验。