厨师机加黄油后为什么越揉越粘？

如果你发现面团在加入黄油后不仅没变得光滑，反而变得越来越粘手，这很可能是因为你揉面过头了。一旦面团被过度搅拌，里面的面筋结构就会断裂，无法再有效地包裹住水分，从而导致面团发粘。面筋一旦断裂，就连气体也包裹不住了，这会导致发酵速度变慢，最后烤出来的吐司容易出现收腰甚至塌陷的情况，所以要避免这种情况发生。