厨师机揉面时间过长会产生什么影响？
海淀区在逃打工人 用厨师机揉面如果时间太久，虽然理论上也能达到出膜的状态，但其实并不好。因为搅拌的时间越长，面筋形成得越多，一旦超过界限，多余的面筋就会断裂。
海淀区在逃打工人 评论 (1)
确实如此，过度揉面最典型的后果就是面团会变硬、发粘，最后做出来的面包组织粗糙还容易发酸，也就是烘焙圈常说的“断筋”现象。还是得严格把控时间，或者通过观察面团状态来判断，不能光看机器计时。
海淀区在逃打工人 用厨师机揉面如果时间太久，虽然理论上也能达到出膜的状态，但其实并不好。因为搅拌的时间越长，面筋形成得越多，一旦超过界限，多余的面筋就会断裂。
确实如此，过度揉面最典型的后果就是面团会变硬、发粘，最后做出来的面包组织粗糙还容易发酸，也就是烘焙圈常说的“断筋”现象。还是得严格把控时间，或者通过观察面团状态来判断，不能光看机器计时。