搋面和揣面有什么区别？

还有一种说法认为“搋面”是使用工具赶面，而“揣面”是用手揉。从加工顺序来看，“搋面”是将水和面粉融合到一起的初加工步骤，而“揣面”是在搋面之后进行的二次加工，目的是让和好的面团更加光滑。