打蛋器可以用来搅拌包子馅吗？
岁月温柔 另外，搅拌之前要注意一下馅料的湿度。如果馅料调得太干太稠，电动打蛋器搅动起来会非常吃力，不仅搅拌不均匀，还容易损坏机器或者把馅搅得结块。稍微加一点水或者高汤，让馅料保持稀一点的流动性，这样搅拌起来会顺滑很多，口感也会更嫩。
岁月温柔 评论 (2)
这点提醒很关键！以前我用打蛋器搅肉馅，结果发现不仅搅不匀，电机还发烫，原来是因为馅太干。加了点高汤确实顺滑多了，肉质也更嫩，学到了。
确实如此，很多人图省事直接上电动打蛋器，结果电机发烫还打不匀。加少许高汤不仅能保护机器，关键是为了让肉馅“吃”饱水，这样蒸出来的包子才多汁鲜嫩，这一步千万别省。