哒哒面是怎么来的

这种面最早起源于四川雅安的荥经县，据说已经有一百多年的历史了。传统做法特别讲究，要经过调面、和面、揉面、摔打这几大步骤，尤其是那个‘哒’的过程最关键，师傅手艺好不好全看摔打技巧。