单饼机做的单饼凉了发硬是怎么回事？

这可能是因为面团配比不当或淀粉老化导致的，建议添加有QS认证的筋力源，它不仅能增强面团筋度，还能防止单饼在第二天甚至更久都不变硬或开裂。