蛋糕和面包有什么区别

其次在制作工艺和发酵方式上两者也有显著差异。面包是将面团经过充分发酵，利用酵母菌产生的二氧化碳使面团膨胀，烘烤后形成多孔结构；蛋糕则是将面粉与其他配料混合成面糊状态，依靠打发的鸡蛋或泡打粉等膨松剂，使面糊在加热过程中膨胀定型，与面包的面团发酵有着本质区别。