蛋挞摆摊如何保持口感一直酥脆？

冷藏保存不是直接塞冰箱就行，要用油纸单个隔开，温度调到0-4℃之间。客人要的时候复烤30秒，比新鲜出炉的脆度反而更持久，这个反转很多人不知道。