蛋挞摆摊如何保持口感一直酥脆？

摆摊时我会用双层密封盒保存蛋挞，盒底铺食品干燥剂。夏天温度高时，在盒子周围放冰袋降温，但要注意别直接接触蛋挞皮，这样能延缓酥皮受潮。