刀削面和面需要哪些配料？
香菜星人 做刀削面主要需要面粉350克、鸡蛋3个以及2克盐。先准备好面粉，在凉水中加入少许盐搅拌溶化，然后少量多次地倒入面粉中，揉成偏硬的面团。
香菜星人 评论 (1)
其实正宗的刀削面只用面粉、水和盐就行了，加鸡蛋反而会让面团太软，不好削出那种中间厚边缘薄的形状。而且盐主要是增加面筋劲道，不是调味用的。
香菜星人 做刀削面主要需要面粉350克、鸡蛋3个以及2克盐。先准备好面粉，在凉水中加入少许盐搅拌溶化，然后少量多次地倒入面粉中，揉成偏硬的面团。
其实正宗的刀削面只用面粉、水和盐就行了，加鸡蛋反而会让面团太软，不好削出那种中间厚边缘薄的形状。而且盐主要是增加面筋劲道，不是调味用的。