大米发糕为什么发不起来？

做发糕时，很多人容易犯的第一个错误就是用水和面的时候水温太高了。水温要是太烫，直接把酵母菌给烫死了，那米糊自然就没法发酵，最后做出来的肯定不是蓬松的发糕。所以记得水温要温和，别烫手就行。