大米发糕为什么发不起来？

第三个原因可能是你放的酵母粉不够量。酵母用得少，发酵的速度和效果都会大打折扣。这时候可以试着在米糊里加一点低筋面粉，这样不仅能辅助发酵，还能让做出来的米糕口感更加细腻，不容易失败。