用电饼铛做发面烧饼为何放置久了不上色且变硬

面团软硬度是决定口感的关键！电饼铛上下同时加热的特性会让面饼失水速度比其他工具快两倍左右，所以和面时水的比例要比平常多10%-15%。最好调到面团摸起来像耳垂那样柔软，这样做出来的饼才不容易发僵。