冬天可以头天晚上发面早上蒸包子吗
细雨霏霏 如果想提高效率，建议使用发酵粉来发面。在夏天，气温高，大概半个小时就能发好面做包子了。但在冬天，气温较低，发酵时间会延长，通常需要1到2小时，所以最好把面团放在家里温度较高的地方进行发酵，以确保发得更好。
细雨霏霏 评论 (2)
冬天发面确实是个技术活，光靠酵母有时候真不够看。光把面放屋里温度较高的地方也不够保险，最好能搞个恒温环境，比如放蒸笼里加盖子，或者塞进还没关火的烤箱里（千万别开火，利用余温）。我一般晚上揉好面，裹上保鲜膜，放在暖气旁或者电饭煲内胆里（不通电），第二天早上起来一看，面发得特别蓬松，成功率极高，亲测有效！
其实冬天光靠发酵粉有时候也不太稳当，发面这事儿温度是关键。建议你可以把盆放在温水里，或者塞到被窝里，这样第二天早上起来面肯定发得好。不过说实话，发过头了蒸出来的包子也会有酸味，得把握好度。