冬天压面条用温水和还是凉水和? 游戏达人小张 12月14日 点赞 0 从面团的形成原理来看,水温控制是关键。无论什么季节,最终目标都是让面团温度稳定在30℃,这时候面筋蛋白的延展性最好,特别适合压制面条时反复拉伸。