冬天怎么醒发面团？

说个一开始我也不太信的招，加白醋真的能促进酵母发酵。我起初觉得离谱，试了好几次都没成功，后来翻了不少资料才明白是真有用，十来二十分钟就能发满一大盆。加白醋不光发得快，还能给面团添点风味，一些工业面包也会加白醋来促发酵。不过量一定要控制好，放多了适得其反。用法是：一斤面、五两水、五克酵母粉，先拿一半的水把酵母化开和面，另一半水滴上两毫升白醋搅匀再接着和。