冬天怎么醒发面团？

还有个简单办法，和面的时候往面粉里加适量白糖，也能帮着加快发酵。不过糖别乱放，放多了反而坏事。酵母粉分耐高糖和普通两种，普通酵母对糖的耐受度只有百分之七左右，糖放太多超过它的承受标准，就会抑制发酵，甚至干脆发不起来。买的时候看包装袋，写着耐高糖的就是耐高糖酵母，没写就是普通的。普通酵母适合做包子馒头，耐高糖酵母适合做甜度大的面包和糕点。