冬至过后该如何发面？
星星⭐ 冬天做面食，酵母的用量可是个关键，记得比夏天做的时候要多放一些酵母，这样发酵速度才能跟得上。另外，在把酵母加进去之前，最好先用一点温热的开水把它完全化开，这样效果更好。
星星⭐ 评论 (1)
确实，冬天温度低，酵母活性差，多放点酵母是常识。不过我觉得更关键的是给面团找个温暖的地方发酵，比如放烤箱里开灯，或者用温水盆隔水保温，不然光靠多放酵母也发不好，容易有酵母味还发不起来。
星星⭐ 冬天做面食，酵母的用量可是个关键，记得比夏天做的时候要多放一些酵母，这样发酵速度才能跟得上。另外，在把酵母加进去之前，最好先用一点温热的开水把它完全化开，这样效果更好。
确实，冬天温度低，酵母活性差，多放点酵母是常识。不过我觉得更关键的是给面团找个温暖的地方发酵，比如放烤箱里开灯，或者用温水盆隔水保温，不然光靠多放酵母也发不好，容易有酵母味还发不起来。