冬至过后该如何发面？

和面的水温也很重要，一定要用温热水来和面，这样面团才能更容易发起来。不过要注意水温不能太高，太烫的水反而会破坏酵母的活性，适得其反，所以水温控制在适合发酵的温度是最稳妥的。