冬季和面水温多少合适？

如果是发面的话，冬天水温要比常温高一点，大概在40到45摄氏度之间，这样能更好地促进面团发酵。记住，和面用水和发面用水的要求略有不同，发面需要更高的温度来激活酵母活性。