炖肉拉面怎么做？

出锅前准备齐香菜、蒜苗、青菜和油酥花生米。大碗里先捞面再浇汤，面条要能浮在汤面上。撒香菜时多放些，最后浇上红亮亮的辣椒油，辣油比例占整碗三分之一最过瘾。

兰州拉面历史可追溯到清代，王憺望写过‘汤如甘露面似金’的诗句。拉面师甩面时面团在空中翻飞，像表演杂技似的。高筋面粉选择很重要，陈面或者霉变的面粉蛋白质不足，根本拉不出细长不断的面条。