发糕发酵一晚上可以吗？

如果环境温度较低，比如在冬天或者比较冷的季节，发糕的面糊是可以发酵一整晚的。低温会延缓酵母的活跃速度，所以长时间放置也不会过度发酵。但需要注意避免室温过高的环境，否则很容易发酵过度哦。