发糕发酵一晚上可以吗？

蒸制发糕时要用大火持续蒸20分钟，中途绝对不能开盖。蒸好后立刻出锅切块，这样能保持内部组织湿润柔软。喜欢甜味的话可以多加10克白糖，但要注意糖分过高会影响酵母活性。