发糕发酵一晚上可以吗？

将搅拌好的面糊放入蒸锅进行二次发酵时，冬季建议在蒸锅底部加40℃左右的温水加速发酵。一般发酵至体积膨胀两倍大约需要两小时，用筷子戳洞不回缩就说明发酵好了。