发糕发酵一晚上可以吗？

当发糕发酵时间过长时，面团中的乳酸菌会大量繁殖，这不仅让成品带有刺鼻的酒味，还会破坏发糕应有的蓬松结构。吃起来口感会变得扎实发黏，严重时甚至会有酸味残留。